Cu toții ne-am plâns măcar o dată că roșiile nu mai au același gust. Pentru a rezolva această problemă, cercetătorii din estul Chinei s-au gândit să dea legumelor o aromă total diferite: popcorn cu unt. Nu este o întâmplare orarecare, ci rezultatul unei modificări precise ale genomului roșiilor, realizată cu ajutorul tehnologiei CRISPR/Cas9, notează SCMP.
Cercetătorii au blocat aroma roșiilor
Cercetătorii au identificat două gene, SlBADH1 și SlBADH2, responsabile de suprimarea compușilor aromatici din roșii. După ce au „închis” aceste gene, roșiile au început să emane o aromă asemănătoare cu cea a orezului parfumat premium, similară cu floricelele de porumb proaspăt unse cu unt.
Roșiile nu mai au gustul de altă dată
Această inovație a fost propusă ca o soluție pentru a rezolva una dintre cele mai mari probleme ale roșiilor cultivate la scară largă, și anume, lipsa de aromă.
În 2023, China a produs peste 70 de milioane de tone de roșii, însă gustul acestora s-a estompat, iar cercetătorii au căutat o modalitate de a adăuga un plus de savoare.
Procesul de producție nu s-a schimbat
Inspirată de succesul orezului parfumat, echipa de cercetători a folosit CRISPR pentru a crea roșii care nu doar că au obținut o aromă distinctivă, dar au păstrat și caracteristicile agricole esențiale. Deși au fost create mai multe variante, inclusiv unele cu mutație dublă, care intensifică aroma, roșiile mutant nu au prezentat diferențe semnificative față de soiurile de roșii sălbatice în ceea ce privește randamentul și trăsăturile agronomice.
„Am reușit să îmbunătățim aroma fără a afecta producția,” a declarat Xu Shengchun, director adjunct al Institutului de Cercetare Biotehnologică din Zhejiang. El consideră că acest tip de roșii ar putea schimba piața și preferințele consumatorilor.
Comentează