Asador Etxebarri a fost desemnat în 2025 „Cel mai bun restaurant din Europa” de către The World’s 50 Best Restaurants, confirmând reputația localului ca unul dintre cele mai apreciate din lume.
La baza succesului se află filosofia simplă a chef-ului Bittor Arguinzoniz: „ingredientul este rege”. În bucătăria sa, toate preparatele gătite exclusiv pe foc, de la aperitive până la desert.
Ingredientele, precum laptele sau carnea de vită, sunt transformate în experiențe culinare memorabile. Printre preparatele emblematice se numără crevetele roșu Palamós, fript simplu, și mozzarella proaspătă obținută din laptele bivolilor chef-ului.
Meniul de degustare include 14 preparate servite într-o sală spațioasă cu vedere spre piața satului. Oaspeții pot degusta chorizo preparat în casă, anghile tinere sau castravete de mare cu fasole verde, iar vedeta rămâne cotletul de vită fript pe cărbuni, apreciat pentru textura extrem de fragedă și aroma intensă.
Povestea chef-ului este la fel de impresionantă precum bucătăria sa. Născut chiar în apropierea restaurantului, Arguinzoniz a crescut într-o casă fără electricitate sau gaz, dezvoltându-și pasiunea pentru gătitul pe foc în urmă cu peste trei decenii. În ciuda premiilor internaționale și a clasărilor constante în topurile gastronomice mondiale, acesta își păstrează stilul modest și concentrarea pe autenticitate.
Experiența culinară exclusivistă are însă și un preț pe măsură. Un serviciu special de asociere a preparatelor cu vinuri, cunoscut sub numele de „Maridaje”, poate ajunge la 4.000 de euro.
Comentează